若者は，何をおいてもお米なのです。
塩を振っただけでもいい。とにかくお米をドカンとおなかにおさめたい。
そこで，若者あつまる若々しい撮影現場には，
お米重視のメニューを用意してみたいものです。
カレーもいいのですが，前日仕込み型の炊き出しをする当方にとって，
大人数大食らいちゃんたちの集まるロケの時のカレーは，ちとかさばりすぎる。
そこで，かさばらなくておいしい，そんな『ご飯進みタイプメニュー』を，
海外の食文化に学ぶことにしました。
台湾。
すぐれた食文化をもつ国ですが，
これは特に安くておいしい，代表的な飾らない食べ物です。
『鶏肉飯』 １０～１５人分
・鶏胸肉（皮つき） １キロ
（袋に一杯詰まった，ブラジル産冷凍物がとても安いです。グラム１９円をこの間発見！大興奮！）
・万能ねぎ ３～４束
（個人的感覚としましては，万能ねぎの方が長ネギより価格が安定している気がします。なぜ？）
・しょうゆ
・ごはん
＜前日の作り方＞
・鶏胸肉の皮を全部はがして，身だけをビニール袋などにつっこみます。
・ビニールの中の鶏肉に少しの塩と少しのお酒をふりかけ，電子レンジでやっと中に火が通るくらい加熱します。
・冷めたら，細めに裂いておきます。
・一方，はがした鶏皮を包丁で，みじん切りにします。
・冷えたフライパンに鶏皮を全部投入し，弱火にかけます。
・脂がにじみ出てきて，皮がきつね色になり，カリカリになったころに小口切りの万能ネギを入れます。
・ネギの香りが立ってきたら，そこに醤油を注ぎ，すこし煮詰まったら火を止めます。
・冷えたら，タッパなどに入れて保存しておきます。
＜当日の供し方＞
・ごはんに鶏肉を適宜のせ，上から軽く温めた鶏皮醤油をかけて出来上がり。
鶏の脂のコクと鶏皮の香ばしさに，揚がったネギの香ばしさが追い打ちをかけます。
ジェネレータの脇に炊飯器を仕掛けておいて，いっぱい食べていただきましょう。
ところでこの料理，
中国語読みでは『ジーローファン』ですが，
よく考えたら台湾語読みが分りません。『チーバァープン』？
本来は醤油のたれはラードで作るようで，
醤油は甘くてトロミのある， 『ヨウカオ』というものを使うようですが，
この簡便版だと，鶏皮が無駄になりませんし，すっきりした味わいになるようです。
さあ若者よ，ご飯が終わったら後半戦だ！