ここ北の最果てでは,この期に及んで吹雪です。
真冬の身を切るような寒さとは違い,湿気を含んだこの時期の寒さは,
どうにも身体に悪い気がします。
こんなときのロケというものは,体調を崩しがち。
やはり暖かいとろみのある具だくさんの汁ものがよいかと思います。
そこで,暖かい時期だとタブーである,牛乳を使ったシチュー系。
この時期なら,傷みにくいので大丈夫だと思います。
『コドモチャウダー』
10~15人分
セロリ ひと束(輸入ものの緑色の濃い物が安くて香りも強く,おすすめです)
玉ねぎ 2個
ソーセージ 500グラム(ベーコンよりも安上がりです)
ミックスベジタブル 500グラム(上手くいくと200円を切ることも)
冷凍フレンチフライ 500グラム(衣のかかっていないものの方がすっきり仕上がるかと思います。)
冷凍シーフードミックス 300グラム
牛乳 1リットル
塩
コショウ
コンソメ
バター
小麦粉
<前日のつくり方>
・セロリと玉ねぎはみじん切りにします。
・ソーセージは薄めの小口切りにします。
・大鍋にバターを溶かし,セロリと玉ねぎ,ソーセージを炒めます。
・玉ねぎが透き通ってきたとことで,ミックスベジタブルを入れます。
・ミックスベジタブルの冷凍が溶けてきたころに,少しずつ小麦粉をふり入れてはかき回していきます。
・全ての具にまんべんなく小麦粉がへばりついてきたころ,少しずつ水を入れ,溶き伸ばします。
(このやり方ですと,ほとんどダマになることはないので楽な気がします)
・ひたひたより少なめの水加減で,コンソメを入れ,具が柔らかくなるまで中火のトロ火で煮ます。
・具が柔らかくなったら牛乳をくわえ,煮立ってきたらシーフードミックスを入れます。
・塩コショウで味を調え,ひと固まりのバターを落として煮立つ直前で火を止めます。
<当日の供し方>
・温めて器によそって出来上がり。パンを浸して食べるとおいしいです。
ミックスベジタブルが必要以上にカラフルで,お子様感を演出。
そのためコドモチャウダーと命名しました。
同時にうんと具だくさんにもしてくれますので,主食がなくても満足感があります。
今回の発見は,チャウダーの『食べで』を増す要素であるジャガイモ。
大量に使う場合,冷凍のフレンチフライを使った方が安く上がることが分りました。
こういう,単独でもおなかを満たすことができる大鍋が一つあると,
『おなかがすいたらあれがある』という安心感を現場にもたらすことができていいような気がします。
カンヅメ型の撮影の時にうってつけかもしれません。
しかしいくら寒い季節でも,
半日に一度は火を入れないと一日で傷んでしまう可能性がありますのでご注意願います。